Meddig Kell Füstölni A Kolbászt – Meddig Kelkl A Frissen Töltött Kolbászt Füstölni? 3-5 Napot Irnak, De Azt Én...
- Otthoni füstölés: sonka, kolbász, hurka, hal | Hobbikert Magazin
- Kolbász füstölés a hagyományos módon, hidegfüstöléssel
A házi töltésű kolbásznak előnyére válik, hogy nem kell a rajta levő címkén homlokráncolva olvasnunk, hogy a hús és a fűszerek után, még milyen egyéb E-akárhányas adalékanyagokat kevertek hozzá, ugyanis csak az van benne, amit mi bele is akartunk tenni, hogy jóízűen fogyasszuk. Megtöltöttük a kolbászt, ezzel meg is volnánk. Amennyiben nem frissfogyasztásra, illetve fagyasztásra szántuk a művünket, muszáj lesz füstre tennünk őket, hogy eltarthatók legyenek. Népi regula, hogy + 10°C külső hőmérséklet alatt füstöljünk. Ha melegebb van, nem érdemes kockáztatni, nehogy megromoljon. A füstben levő, különféle anyagok jótékony hatására válik eltarthatóvá. Alapszabályként elmondhatjuk, hogy keményfával célszerű füstölni (legjobb a tölgy, bükk, akác, gyertyán, stb. ) Kerüljük a fenyő-és borókaféléket, ezek gyantatartalma nem kívánatos. Megoszlanak a vélemények a gyümölcsfák alkalmasságával kapcsolatban, az ő fájuk is tartalmazhat több-kevesebb gyantát. Megjegyzem, vadsonkák, vadkolbászok-szalámik füstölésekor tehetünk a fűrészporhoz némi borókabogyót, nagyon jól fog harmonizálni a termékkel, de csínján kell vele bánni.
Otthoni füstölés: sonka, kolbász, hurka, hal | Hobbikert Magazin
Az eredmény rossz ízű, száraz és íztelen kolbász. Másrészt az alacsonyabb hőmérséklet (160 ° F alatt) nem elegendő a baktériumok elpusztításához, amely minden őrölt húsban gyakori. Egészségügyi okokból nem akar rosszul főtt húst enni. Ezért ezt az egyensúlyt kell elérni a legjobb, biztonságos eredmények elérése érdekében. Fát cseréljen másfél órás időközönként Amint azt az előző pont kiemelte, a hőmérsékleteket a megfelelő szinten kell tartani. Ennek így kell lennie a főzési idő alatt. A faforgácsok cseréje a füst teljes folyamatát eredményezi. Ezt a fát másfél óra múlva cserélni kell a kiváló eredmények érdekében. Hűlési folyamat Itt az ideje, hogy eltávolítsuk a kolbászokat a dohányzóból. Ezen a ponton ízüket érő mélybarna vagy sötétbarna színnel kell bevonni az egész felületükön. Hűtsük le a füstölt kolbászokat - Az összes füstölt kolbászt le kell hűteni, hogy "tönkre menjenek", ha ez a szó. Használjon hideg vizet - tegye egy tál hideg vízbe, vagy öntsön hideg vizet egy rakás kolbászra.
- Meddig kell füstölni a kolbászt 4
- Kolbász füstölése házilag - Böllérshop
- Keskeny és társai 2001 kft
- Azúr vegyszerbolt budapest józsef körút 65
- Meddig kell füstölni a kolbászt youtube
- Samsung gear s3 frontier használt pro
- Bűvölet sorozat online 3 évad ne 3 evad 22 resz
Gyorspácolás: A hús belsejébe a sós páclevet tűkkel juttatják be, ezzel lerövidítve a pácolási időt. Házi füstölésnél nem alkalmazott módszer, hagyjuk meg a nagyüzemeknek. Elhelyezés: a pácolt hússal teli hordót, vödröt, edényt minden esetben hűvös (legjobb a legfeljebb 12 fok körüli, de 5 fok feletti) helyiségbe tegyük. A pince megfelelő hely lehet, ha nem dohos, a páratartalom maximum 75% körül van, valamint nincsen savanyúságokkal, vagy erős szagú anyagokkal teli edények. Fontos még, hogy rágcsálók és rovarok se legyenek, mert a végtermék minőségére igencsak negatív hatással lehetnek. Füstölés lebonyolítása Kolbász, szalámi: Az elkészült kolbászokat mielőbb, legkésőbb már másnap füstre kell tenni, addig is hidegen kell tartani. A füstöléshez teljesen száraz keményfát használjunk, fenyő- és nyárfélék kivételével az összes fafajta forgácsa vagy fűrészpora használható. Füstölésnél vigyázni kell arra, hogy a füstölőanyag lángra ne kapjon. A forró füst kiolvasztja a zsírt, üregek keletkeznek, ahol avasodás, penészesedés, romlás léphet fel.
Forrás: Wikipédia
Kolbász füstölés a hagyományos módon, hidegfüstöléssel
1/13 anonim válasza: 80% Mi egy hétig szoktuk, és isteni finom. Ettől nem lesz füstösebb, csak tartósabb. 2012. nov. 12. 09:38 Hasznos számodra ez a válasz? 2/13 anonim válasza: 3-5 napot írnak, ha előtte a megfelelő szárítás-levegőztetés folyamatán átment a frissen töltött kolbász. (Valamikor édesapám csinálta, persze nem figyeltem oda, hogy mit mennyi ideig tarott a füstön, az biztos, hogy nem 1-2 napig) Most beleolvastam a Wiki-oldalba, (legörgetve a füstölésig), ott azt írja, hogy van külön lassú-füstölési eljárás, és a gyors-füstölés, de mindkettő előtt egy bizonyos ideig a kolbászt levegőztetni (szárítani) kell. Inkább keress olyan "szakembert", aki ezt gyakorlatból ismeri, mert még az sem mindegy, milyen fát, fűrészport rak a tűzre ahhoz, hogy a húsáru ízét ne károsítsa. 09:42 Hasznos számodra ez a válasz? 3/13 anonim válasza: 100% Apáék is 1 hétig szokták füstölni, úh, de imádom frissen füstölve:) 2012. 09:52 Hasznos számodra ez a válasz? 4/13 anonim válasza: Nálunk minden húsföstölő mesterhez a hetedik napon lehet érte menni.
Tartsuk a füstölő hőmérsékletét 25 fok alatt, de legjobb ha 20 fok alatt tudjuk tartani. Mi azt javasoljuk, hogy kb 1 napig füstöljük összesen, de 2 lépéseben. Elsőzör csak egy enyhez füstölést kapjon a kolbász, majd utána szellőztessük át a füstölőt és kolbászt, ezután még egy hosszabb füstölés, és már kész is lesz! Milyen fa felel meg füstöléshez? Tradicionális tölgy vagy bükk! Általában keverve, vagy tisztán bükkfán! Nagyon figyeljünk a forrásra, nehogy ragasztót, festékanyagot tartalmazzon a faforgács. Gondolom nem kell mondani, mit eredményezhet… Meddig füstöljük a kolbászt? Ameddig el nem nyeri jellegzetes vöröses barna színét. Sajnos ehhez több támpontot nem tudunk adni. Ki kell tapasztalni. Semmiképpen se füstöljük túl a kolbászt, füstös lesz az anélkül is. Ennyi lenne a füstölés! Füstölés után… A füstölés után azonnal fogyasztható a kolbász, viszont kezdetbe jó füstösnek fogjuk érezni. Ez a füstösség az idő elteltével enyhül, a kolbászunkat tároljuk szakszerűen, és az egyre jobban érik ízletesebb lesz!